Archívy autora: mccPR

Koncert vanilky, mäty, zázvoru aj karamelu: aj to môže byť whiskey

jhbguy

Nezáleží na tom, či ste whiskey gurmán alebo do sveta tohto unikátneho alkoholu ešte len vstupujete. Nový JAMESON SELECT RESERVE si vás získa zamatovo čiernym šatom, aj robustne korenistou chuťou. Započúvajte sa do jeho aromatických tónov!
„New Yorkers are a ¬lucky bunch!“ („Tí Newyorčania sú ale šťastná banda!“), zvolal na stránkach svojej Whisky Bible 2013 renomovaný whisky znalec Jim Murray pri hodnotení novej Jameson Select Reserve. V USA, kde priaznivci írskej whiskey novinku poznajú pod menom Jameson Black Barrel, je totiž veľkou vzácnosťou, ktorej distribúcia je obmedzená výlučne na New York.

Korenistý tón, vôňu a chuť vanilky, aj decentnú trpkosť dodáva exkluzívnemu prírastku v rodine Jameson najmä zrenie väčšej časti jej komponentov v silno vypálených sudoch po Bourbon whiskey, ale aj v decentne toustovaných (opekaných) sudoch po sherry, ktoré tejto whiskey prepožičiavajú tmavší odtieň a ovocnosť. Melodický akord chuti Select Reserve dopĺňa aj obilná grain whiskey, ktorá celú chuť odľahčuje a dodáva jej prírodne nasladlý akcent.

„Vo vôni oceňujem najmä pulzujúcu korenistosť v spojitosti so sladkými tónmi zmesy sladu a jačmeňa, výnimočnosť jej pridávajú aj noty mäty a zázvoru. V chuti dominuje obilie s tónmi karamelu a záver je doslova kávovou masážou pre chuťové poháriky,“ hovorí Jim Murray.

Výnimočná rezerva
Ako teda vzniká whiskey, ktorá očarila aj znalca, akým nesporne je Jim Murray? Jameson Select Reserve je kombináciou pot still whiskey s grain whiskey small batch. Pot still whiskey je pálenka získavaná trojstupňovou periodickou destiláciou zmesi jačmenného sladu a nesladového jačmeňa, čo predstavuje celosvetovo unikátnu metódu, dokonca i na samotnom írskom ostrove – bežne sa takto totiž destiluje whiskey iba z jačmenného sladu. Grain whiskey small batch je zas destilovaná 1x v periodickej destilácií a 2x v kontinuálnej destilácií. Exkluzivita Jameson Select Reserve spočíva aj v tom, že táto obilná whiskey sa destiluje iba jedenkrát za rok a to práve pre túto reservu.
Stačí vám táto pozvánka na pravý írsky whiskey koncert?

V METRO DEVÍNSKA NOVÁ VES SA SNÚBILI RYBY S VÍNOM

filetovanie
Dva morské čerty a 6-kilový sibírsky jeseter sa priamo na ploche predajne METRO v lokalite Bory filetovali, ochutnávali a zapíjali starostlivo vybraným slovenským vínom. Pošteklite si chuťové poháriky jedinečným gurmánskym zážitkom aj vy!

Live ukážku filetovania netradičných rýb a možnosť ochutnať také lahôdky ako líčka z morského čerta dostali zákazníci devínskonovoveského METRO. Rybacie pochúťky sa v rámci degustácie snúbili s bazalkou, morskou soľou, čiernym korením, olivovým či citrónovým olejom, ale predovšetkým Veltlínskym zeleným ročník 2012 neskorý zber zo sudov Malokarpatskej vinohradníckej spoločnosti Pezinok.

„K rybám sa všeobecne hodia najmä suché biele vína,“ radí Peter Čechovič someliér METRO Devínska Nová Ves dodávajúc, že záleží najmä od druhu a úpravy ryby: „K morským plodom by som odporučil napríklad Rulandské šedé, tuniak a losos si rozumejú s dobrým Chardonnay. Všeobecne sú k morským a sladkovodným rybám vhodné aj Rizling rýnsky, Müller-Thurgau či Veltlínske zelené.“

Riaditeľ METRO Devínska Nová Ves Marián Zeleňák dopĺňa: „Ryby a víno sú našou špecialitou. METRO je najväčším obchodníkom s rybami v Európe a cez našu rybiu platformu v pražských Čakoviciach dorazia čerstvé zaľadnené ryby z Nórska, Francúzska, Grécka a ďalších krajín na stôl slovenských zákazníkov v tom najkratšom možnom čase. Vinotéka METRO zase ponúka viac ako tisícku vín z celého sveta. Len nedávno náš sortiment opäť rozšírili aj TOP slovenské vína zo súťaže METRO Víno roka.“

Viac informácií o ponuke METRO nájdete na www.metro.sk a ak sa pridáte ku fanúšikovskej stránke https://www.facebook.com/metro.sk, neujde vám žiaden čerstvý tip ani aktuálna akcia!

 

jeseter

Slovenské vína roka 2014 sú Alibernet, Cabernet Sauvignon rosé a Tramín

samo

Súboj viac ako dvoch stoviek vín z produkcie 28 slovenských vinárstiev priniesol jubilejný 10. ročník súťaže METRO Víno roka. Rebríčku TOP 15 suchých a polosuchých vín dominovali biele odrody, medzi polosladkými a sladkými vínami vynikal ružový Cabernet Sauvignon. Silný rok majú za sebou Vinárstve závody Topoľčianky.

 

Trojfarebné medailové pozície

Suchým a polosuchým vínam tento rok kraľuje značka Château Topoľčianky, ktorá obsadila zlatú aj striebornú priečku. V kategórii ovládnutej predovšetkým bielymi odrodami sa Topoľčianky na prvom mieste presadili s červeným Alibernetom, ročník 2012, výber z hrozna. Z rovnakej exkluzívnej Retro kolekcie Topoľčianok pochádza aj druhý Rizling Rýnsky, ročník 2012, výber z hrozna. Bronzovú pozíciu aj tento rok obhájila Prestige kolekcia vinárstva Víno Matyšák, tentokrát s Prestige Sauvignon, ročník 2013, neskorý zber.

 

Milovníci rosé Cabernet Sauvignon si na svoje prišli v kategórii polosladkých a sladkých slovenských vín, kde ružové vína tejto odrody obsadila až tri z piatich ocenených miest. Prestige Cabernet Sauvignon rosé, ročník 2013, výber z hrozna z dielne Vína Matyšák si odniesol zlato, druhú a tretiu priečku obsadili biele vína: 5-putňový Tokajský výber, ročník 2003 z Tokaj & Co a slamové víno Tramín Červený, ročník 2013 z Vinárskych závodov Topoľčianky. Ten si odniesol aj cenu Grand Prix, ktorú porota udeľuje v slepom rozstrele piatich najvyššie hodnotených vín a kolekciu vín roka 2014 tak uzavrel v zložení červené, ružové a biele.

 

Slovenské vinárstva sa majú čím chváliť

Do desiateho ročníka súťaže toho najlepšieho, čo slovenské vinárstvo momentálne ponúka, sa prihlásilo až 201 vín, oproti roku 2013 tak porota hodnotila viac než o polovicu vyšší počet súťažných vzoriek.

 

„Chuť slovenských vinárov súťažiť nás teší, pretože to poukazuje na vysokú kvalitu tuzemského vína. Súťaž METRO Víno roka organizujeme, pretože nám záleží nielen na samotnom predaji, ale najmä na šírení dobrého mena slovenských producentov, ktorí sa tomuto ušľachtilému remeslu venujú,“ hovorí riaditeľ súťaže Richard Süss.

 

Eva Wagnerová, nákupca vína v METRO, dodáva: „Slovenská produkcia aktuálne tvorí až 70% predaja vína v METRO a dopyt po našich vínach má stabilný rastúci trend. METRO sa dlhé roky snaží zákazníkom zo segmentu hotelierstva a reštaurácií, ale aj nezávislým maloobchodníkom či drobným podnikateľom, ponúkať široký sortiment vín z celého sveta, avšak s veľkým dôrazom na domáce vína.“ Aj vína ocenené v súťaži sa tak dostanú práve do sortimentu vinoték veľkoobchodu METRO Cash & Carry, kde sa s nimi zoznámia i maloobchodníci a majitelia gastronomických prevádzok z celého Slovenska.

 

 

Ako sa volí najlepšie víno

201 vzoriek vín degustovala naslepo porota zložená z dvanástich skúsených odborníkov, ktorí vínam udeľovali bodové hodnotenia v súlade s pravidlami Medzinárodnej únie enológov. Dbalo sa pri tom nielen na presne stanovenú postupnosť jednotlivých vzoriek (degustácia v poradí biele, ružové, červené; najprv suché, potom ostatné vína; mladé ročníky vína pred staršími a nearomatické odrody pred aromatickými). Pred začiatkom hodnotenia každej homogénnej série si komisia navyše spoločne vyhodnotila takzvanú „nultú“ kalibračnú vzorku vína, podľa ktorej si všetci členovia nastavili miery citlivosti na jednotlivé senzorické parametre hodnotených vín. Jednotlivé druhy vín sa následne degustovali pri pravidlami určených teplotách. Na základe súčtu pridelených bodov nakoniec členovia komisie zostavili rebríček pätnástich najlepších suchých a polosuchých vín a piatich najlepších polosladkých a sladkých vín. Päť vín s najvyšším hodnotením sa na záver stretlo v špeciálnom slepom rozstrele, v ktorom užšie zloženie poroty určilo absolútneho šampióna – držiteľa ceny Grand Prix.
porota
samuel

O titul Víno roka 2014 zabojujú dve stovky vín

Slávnostný galavečer METRO Víno roka 2014 tento štvrtok už po desiaty raz predstaví dvadsiatku šampiónov medzi slovenskými vínami. To najlepšie, čo naši vinári aktuálne ponúkajú, vyberie odborná porota z 201 prihlásených vzoriek.

 

Každoročne stúpajúci počet prihlásených vín v tuzemských i zahraničných súťažiach svedčí o tom, že slovenskí výrobcovia vína sa majú čím pochváliť. „Oproti minulému roku sme zaznamenali nárast počtu súťažných vzoriek takmer o polovicu, o titul METRO Víno roka sa tak uchádza až 201 vzoriek od 28 slovenských vinárov,“ hovorí Richard Süss, head someliér METRO a riaditeľ súťaže. Z prihlásených vín už tradične najväčšiu časť tvoria biele vína (110), nasledujú červené (56) a ružové vína (24), samostatnú kapitolu tvoria sladké vína (11).

 

„Medzi prihlásenými vzorkami je niekoľko vín, ktoré už pozbierali ocenenia v zahraničí, napríklad vo Francúzsku, bude preto veľmi zaujímavé sledovať ich umiestnenie. Veľmi nás teší aj účasť nových vinárstiev – na jubilejnom desiatom ročníku premiérovo privítame napríklad Karpatskú Perlu, Repa winery, značku Janoušek & Polák či Dubovského & Grančiča, alebo vinárstvo Martin Pomfy –Mavín s ich Horeca radou,“ dodáva Eva Wagnerová, nákupca vína v METRO, ktoré všetky ocenené vína ponúkne aj vo svojom sortimente.

 

TOP slovenské vína v kategóriách Suché a polosuché a Polosladké a sladké víno vyberie porota zložená zo špičkových slovenských a českých sommeliérov a enológov. Popri víťazoch v oboch kategóriách pritom v záverečnom „rozstrele“ piatich najlepšie hodnotených vín udelí aj trofej Grand Prix. Hodnotenie vín prebieha naslepo v súlade s pravidlami Medzinárodnej únie enológov a modernými trendami, prostredníctvom hodnotiacej a informačnej vinárskej aplikácie ShirazCode pre iOS a Android. Vyhlásenie výsledkov prebehne 22. mája 2014 o 18.00 v hoteli Lindner v Bratislave.

 

Zloženie poroty METRO Víno roka 2014:

Jakub Přibyl                Head sommelier Premier wines, trojnásobný držiteľ titulu Najlepší sommeliér ČR

Tomáš Brůha               Hlavný sommeliér Bohemia Sekt, trojnásobný víťaz medzinárodných majstrovstiev sommeliérov ČR

David Chrápek           Riaditeľ vinárstva Mikrosvín Mikulov

Miroslav Majer          CEO a spolumajiteľ Davinus, porotca mnohých zahraničných vinárskych súťaží

Miroslav Jajcay          Člen Asociácie sommeliérov SR, majiteľ spoločnosti Chateau-vin a niekoľkonásobný víťaz sommeliérských súťaží

Jaroslav Žák                Výrobný riaditeľ spoločnosti Víno Matyšák

Katarína Ďurčanská  Enológ spoločnosti Víno Matyšák

Vladimír Mrva            Zakladateľ a spolumajiteľ značky Mrva & Stanko

Róbert Müller            Nezávislý enológ, usporiadateľ a účastník medzinárodných vinárskych súťaží

Klaudia Tretinová     Sommeliérka Villa Modur a víno Tretina, degustátorka Národného salónu vín, Austria Wine Challenge a ďalších suťaží

Marek Závracký         Oddelenie kontroly vín  Štátnej veterinárnej a potravinovej správy SR

Michal Pavelka          Vinárstvo Pavelka a syn

 

Miloš Grančič             Vinárstvo Dubovský & Grančič

Vladimír Majtán              Vinárstvo Lacko & Majtán

metro_vino_roka_2014

Majstrom Slovenska vo filetovaní lososov je Maročan

Profesionálni šéfkuchári z celého Slovenska si opäť zmerali sily vo filetovaní vyše päťkilovej nórskej ryby.

Tlačová správa

 

Titul Majster SR vo filetovaní lososa a výlet pre dve osoby do Nórska vrátane návštevy pravej lososej farmy si na 4. ročníku netradičných majstrovstiev vybojoval rodený Maročan Khalil Chrif Tribak, šéfkuchár bratislavskej reštaurácie Benihana. Na tradičnom podujatí v rámci banskobystrického festivalu Grilliada získal 72 bodov z celkového možného počtu 100, čím prekonal druhého Tomáša Valkoviča z Pigis v Banskej Bystrici a tretieho Fiorenza Ricciho z bratislavskej LaLanterny.

 

Odborná porota v zložení šéfkuchár METRO Vojto Artz, šéfkuchár Medusa Group Martin Korbelič a odborník na čerstvé ryby Robert Griga zo spoločnosti Marine Harvest hodnotila výkony 17 účastníkov majstrovstiev na základe kvality filety bez kosti a kože (trim E), výťažnosti, čistoty pracoviska a, samozrejme, času.

 

Finančný výťažok z akcie poputuje na dobročinné účely, nafiletovaných nórskych lososov najvyššej kvality od veľkoobchodu METRO si zas vychutnali návštevníci Grilliady. Po skončení zápolenia sa totiž spracované kúsky presunuli na rozpálené rošty a zo súťaže sa razom stala veľká lososia grilovačka.

 

IMG_6487